Caldo de mandioquinha

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioquinha

• 2 litros de água

• 1 cebola média picada

• 4 dentes de alho amassados

• 2 tomates maduros picados

• 1 xícara de salsinha e cebolinha picados

• 2 cubos de caldo de carne ou costela

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 gomo de linguiça calabresa picada

• 4 colheres de azeite

MODO DE PREPARO

1. Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura.

2. Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador. Reserve o restante da água.

3. Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem.

4. Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador. Coloque sal e pimenta a gosto.

5. Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário.

6. Deixe ferver.

7. Junte a salsinha e cebolinha.

8. Sirva a seguir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Você sabia que a mandioquinha também é conhecida como batata-baroa e batata-salsa? De sabor marcante, ela é rica em vitamina C, vitaminas do complexo B e é fonte de fibras.